Die Lagerung von Produkten in einem Lager beschränkt sich nicht nur auf den Wareneingang, sondern es gibt eine Reihe von Regeln und Vorschriften, die für ihre Lagerung gelten. In diesem Blogbeitrag konzentrieren wir uns auf Lebensmittel und insbesondere darauf, welche Bedingungen gewährleistet sein müssen, damit die gelagerten Lebensmittel sicher sind.
Lagerung und Transport von Waren
Die Elemente, auf denen Lebensmittel gelagert werden, d. h. Regale verschiedener Art oder Gestelle, müssen glatt sein. Sie dürfen keine Ritzen und Spalten aufweisen, da sich in kleinen Ecken und Spalten leicht Staub und Schmutz ansammeln können. Es ist absolut verboten, solche Produkte auf dem Boden aufzubewahren. Es ist wichtig, die Lebensmittel, die in Kisten oder Behältern aufbewahrt werden müssen, angemessen zu schützen. Der interne Transport von Lebensmitteln im Lager ist ein weiteres Element, dem Aufmerksamkeit gewidmet werden muss. In unseren Lagern setzen wir Gabelstapler ein, die mit Lithium-Ionen-Batterien ausgestattet sind. Diese ermöglichen nicht nur den Verzicht auf schädliche Abgase, sondern sind auch für den Transport in Kühlhäusern mit Temperaturen unter 0 Grad geeignet. Andererseits muss die Ladefläche des Transportmittels, auf die die Ware geladen wird, desinfiziert, sauber und frei von Fremdkörpern sein.
Ordnung im Lager
Wenn ein Unternehmen beschließt, Lebensmittel in einem Lager zu lagern, ist die Aufrechterhaltung von Ordnung und Sauberkeit unerlässlich. Jeder Mitarbeiter ist verpflichtet, die Hygienevorschriften zu befolgen. Bei jedem Betreten des Lagers müssen die Mitarbeiter ihre Hände gründlich waschen, und beim Umgang mit Lebensmitteln müssen Schutzhandschuhe sowie Kopf- und Kinnhauben getragen werden….
Temperatur und Feuchtigkeit im Lager
Je nach Art der Produkte können die Waren in gekühlten oder ungekühlten Lagerräumen gelagert werden. Die Wahl des Raumtyps hängt von der Art der Waren ab. Produkte, die länger haltbar sind, können in ungekühlten Lagern gelagert werden, während Produkte, die schneller verderben, unbedingt einen gekühlten Raum benötigen.
Die richtige Temperatur, Luftfeuchtigkeit und sogar das Licht beeinflussen den Geschmack, den Geruch und die Beschaffenheit der Produkte. Der Wert der einzelnen Parameter, in denen die Waren gelagert werden sollten, hängt von dem gelagerten Produkt und den Empfehlungen des Herstellers ab.
TechnologischeUnterstützung für das Lager
Logistikunternehmen, die Produkte erhalten, die die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit benötigen, werden durch Systeme und Sensoren unterstützt, die kalibriert und regelmäßig eingestellt werden müssen. Dank dieser Sensoren ist es möglich, die Parameter während der gesamten Lagerzeit der Produkte genau zu kontrollieren. Eine ständige Analyse der Gefahrenpunkte oder CCPs – kritische Kontrollpunkte – ermöglicht es, Abweichungen von der Norm zu erkennen und schnell darauf zu reagieren.
Bei LCL Logistic erleichtert das verwendete WMS die Anwendung des FEFO-Prinzips (First Expired – First Out). Durch die Anwendung dieses Prinzips vermeiden wir Situationen, in denen Produkte, deren Verfallsdatum überschritten ist, im Lager verbleiben und dann entsorgt werden. Durch die Anwendung der oben genannten Elemente können wir die Lebensmittelsicherheit gewährleisten und so die hohe Qualität der Produkte aufrechterhalten, die dann in die Regale der Geschäfte und schließlich zum Verbraucher gelangen.
Zusammenfassung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Logistikunternehmen eine Reihe von Anforderungen erfüllen müssen, um Lebensmittel vorrätig zu halten. Dies ist natürlich verständlich, da diese Art von Produkten, wenn sie auch nur ein wenig vernachlässigt werden, ein Risiko für die Gesundheit und in besonderen Fällen sogar für das Leben darstellen können. In Unternehmen, die sich auf die Lagerung von Lebensmitteln spezialisiert haben, wird ein Lebensmittel- und Sicherheitsteam bzw. ein HACCP-Team eingerichtet, das sich nicht nur um die ihm anvertrauten Waren kümmert, sondern auch dafür sorgt, dass die HACCP/ISO22000-Normen– deren Zertifizierung für die Lagerung von Lebensmitteln erforderlich ist – eingehalten werden.
